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Von der Schweizer Fischfarm auf den Teller

Ein Blick in die Küche

Lachszubereitung im Restaurant der Klinik

Das Restaurant der Privatklinik Wyss AG trägt das Gütesiegel «Goût Mieux», die Schweizer Auszeichnung für Gastronomiebetriebe, die eine natürliche, saisonale und regionale Küche pflegen und auf Bio-, Regio- und Fairtrade-Zutaten aus tier-, umwelt- und sozialgerechter Produktion setzen.

Die Ausgabe Mai 2022 des Magazins «Aroma» von Pistor AG berichtet im Artikel «Von der Schweizer Fischfarm auf den Teller» über die Lachsherkunft in Lostallo bis hin zur Erstellung der fertigen Fischmenüs in der Küche der Privatklinik Wyss AG. 

Werfen Sie einen Blick über die Schultern unseres Küchenchefs, Andreas Scheider, sowie Levin Fuhrer, Koch in Ausbildung.

Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Lesen.